Plancha au gaz ou électrique : laquelle choisir pour sa cuisine extérieure ?

Au coeur de la cuisine extérieure, la plancha impose un choix : le gaz ou l'électrique. Les deux ont leurs partisans. La bonne réponse dépend de votre usage, de votre emplacement et de la puissance que vous recherchez.

La plancha au gaz, la puissance

Le gaz offre une montée en température rapide et une réserve de puissance idéale pour saisir viandes et poissons, même en nombre. C'est le choix des grandes tablées et des cuisiniers qui aiment la cuisson vive, en plein air.

La plancha électrique, la simplicité

L'électrique séduit par sa régularité et sa simplicité, sans bouteille à gérer. Elle convient parfaitement aux espaces couverts ou aux petites surfaces, avec une chauffe homogène, à condition de disposer d'une alimentation adaptée.

Les critères qui départagent vraiment

• la fréquence d'usage : une cuisson quotidienne en été supporte mal la gestion des bouteilles ;
• le nombre de convives habituel, qui détermine la surface de plaque et la puissance utile ;
• l'emplacement : un espace couvert ou abrité oriente souvent vers l'électrique, un jardin ouvert vers le gaz ;
• la matière de la plaque, acier laminé, fonte émaillée ou inox, chacune avec son entretien propre ;
• l'accès à une alimentation électrique protégée contre la pluie ;
• la place disponible pour stocker la bouteille de gaz dans un endroit ventilé.

Sécurité et raccordements

Une plancha au gaz se raccorde avec un tuyau et un détendeur en bon état, régulièrement contrôlés, et la bouteille reste à l'écart de la chaleur, dans un placard aéré. Pour l'électrique, la puissance demandée peut être élevée : la ligne dédiée, la protection différentielle et la prise étanche se font vérifier par un électricien avant la première utilisation. Dans les deux cas, on prévoit un dégagement suffisant autour de la plaque et une surface non inflammable en dessous.

Le choix de la cuisson se pense en même temps que l'agencement de la cuisine, pour que le geste reste fluide et tourné vers les convives.