Comment agencer une cuisine extérieure pour cuisiner et recevoir en même temps ?

La plus belle cuisine extérieure manque son but si le cuisinier se retrouve isolé, dos aux invités. Le vrai luxe, c'est de cuisiner tout en restant dans la conversation. Cela se joue entièrement dans l'agencement.

Placer le cuisinier au coeur de la fête

L'îlot central, plancha face aux convives, est la configuration reine : on cuisine en regardant ses invités, on sert sans se déplacer, on partage l'instant. La circulation se pense pour que rien ne coupe le cuisinier de la table.

Les zones d'une cuisine fluide

• une zone de cuisson dégagée et sécurisée ;
• un plan de travail de préparation à portée de main ;
• une zone de service et de dressage ;
• un espace convivial, table ou bar, à proximité immédiate.

Les dimensions qui rendent la cuisine agréable

Un agencement fluide repose sur des dégagements généreux : un passage large derrière le cuisinier pour circuler avec les plats, un plan de travail suffisant de chaque côté de la plancha pour poser les ingrédients crus d'un côté et les assiettes de service de l'autre, et un bar ou un comptoir à hauteur d'assise pour les convives qui aiment discuter pendant la cuisson. La hauteur du plan se règle sur le cuisinier principal afin d'éviter les douleurs de dos lors des longs services.

Les erreurs d'agencement à éviter

• installer la plancha dos au jardin ou face à un mur ;
• placer la table sous le vent des fumées de cuisson ;
• oublier un point d'eau à portée de main pour rincer et nettoyer ;
• laisser les rangements loin de la zone de préparation ;
• négliger l'éclairage de travail, indispensable dès que la nuit tombe ;
• sous-estimer la place nécessaire au stockage des bouteilles et des ustensiles.

Cet agencement se dessine dès la conception du projet, en fonction de votre terrain et de votre art de recevoir.